Wer wir sind

Die Bageri ist ein Ort, der aus Leidenschaft fürs Backen entstanden ist – und aus der Freude daran, gemeinsam etwas aufzubauen. Wir sind ein buntes Team aus gelernten Bäcker:innen, Quereinsteiger:innen und Menschen, die einfach gern in der Gastronomie arbeiten. Manche von uns backen seit vielen Jahren, andere entdecken gerade erst, wie viel Spaß es macht, Teig in Form zu bringen oder Kaffee mit Liebe zu servieren. Was uns verbindet, ist die Begeisterung für das Handwerk und der Wunsch, einen freundlichen, offenen Ort zu schaffen.

Eine Gruppe junger Menschen, bestehend aus sechs Frauen und einem Mann, sitzt und steht auf einer improvisierten Holzplattform vor einer Graffiti-Wand. Sie tragen weiße T-Shirts, blaue Hosen und blaue Kappen, lachen und scheinen Spaß zu haben.

Gegründet wurde die Bageri im September 2023 auf dem Gelände des Bahnwärter Thiel – damals noch in einem Container, mit kleinerem Ofen, großem Enthusiasmus und viel Improvisation. Marie, die Gründerin, bringt eine ungewöhnliche Mischung aus Genauigkeit und Kreativität mit: Nach ihrer Ausbildung zur PTA und einem Pharmazie-Studium arbeitete sie am Uniklinikum rechts der Isar – doch nebenbei zog es sie immer wieder in Cafés und Backstuben, ob in Heidelberg beim Coffee Nerd, im Suuapinga in München oder auf Praktika in der Bäckerei Gehr (Tübingen) und der Loshult Handelsbod in Schweden.

Seitdem ist viel passiert. Im März 2025 sind wir mit der Bageri in die Adlzreiterstraße gezogen – mit mehr Platz zum Backen, mehr Platz für Gäste und einem gewachsenen Team, das diese Bäckerei jeden Tag aufs Neue mit Leben füllt. Jede Hand, die hier knetet, faltet, bedient oder Kaffee aufschäumt, macht die Bageri zu dem, was sie ist.